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鸡蛋皇冠吐司

鸡蛋皇冠吐司的做法

7张图片

“重鸡蛋的面包，膨胀力好惊人噢~

此配方的面团超级湿的，请不要随意加面粉~”

食材明细

主料

鸡蛋 125g
糖 45g
水 60g
干酵母 1茶勺
高粉 250g
奶粉 10g
盐 2.5g

辅料

黄油 40g

清淡口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

鸡蛋皇冠吐司的做法步骤

1
把所有材料混合均匀(除黄油),浸泡5-10分钟,让面粉吸吸水。
2
揉至扩展阶段加入黄油继续揉
3
揉至出膜(面团还是有些许粘手,没关系,出膜就好了~)
4
滚圆面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大
5
对面团进行排气,然后将面团等量分成2份,松弛15分钟。
6
取其中一个面团擀成长方形
7
从上端慢慢卷下来,收口处收紧。
8
将两条面团整齐的放入吐司模具中,放入烤箱进行2发(湿度80温度30)
9
发酵至6-8分满,取出刷蛋液,缝隙中摆上一些黄油,预热烤箱(重蛋吐司膨胀力惊人,6分发即可,若想看到蘑菇云,8分即可。)
10
烤箱预热180℃30分钟。或者170℃35分钟。吐司表面上色盖锡纸继续烤即可。
11
组织非常非常非常的细腻柔软。

小窍门

1.如图1所示,面团属非常湿的面团,但切记不要随意添加面粉,继续揉即可渐渐光洁。

2.重鸡蛋的面团膨胀力非常惊人,6分发即可。若像看到蘑菇云,8分也成~

来自美食天下 xiaomiss7 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：吐司

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