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纸杯蛋糕

江南烟雨雾朦胧

纸杯蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 2个
低筋面粉 40g
牛奶 25g
塔塔粉 适量
淡奶油 200g
砂糖 20克

辅料

细砂糖 40g
色拉油 25g
泡打粉 1/2小勺
盐适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

纸杯蛋糕的做法步骤

1
.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
2
蛋黄加入10克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
3
依次加入25克色拉油（分2次加入拌匀后）加入25克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
4
手持电动打蛋器低档打发蛋白，分3次加入剩余的30克细砂糖。蛋白打至弯曲的小尾巴即可。
5
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
6
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。用同样的手法从底部翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7
把蛋糕糊倒入一个大的裱花袋中，扎紧口子。把蛋糕糊均匀挤到纸杯中，不要超过7成满，以防烘烤的时候面糊膨胀溢出。
8
放入预热170度的烤箱中，中层，烤15分钟。
9
将200克淡奶油加入20克细砂糖打发
10
加入喜欢的颜色，用裱花嘴在蛋糕上裱花，撒上装饰即可。

小窍门

1、烤箱温度根据实际的烤箱脾气来调整
2、没有塔塔粉，可以用几滴白醋来代替
3、打发蛋白时，千万不能渗入蛋黄，否则打发不了

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使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

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