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蔓越莓小饼干

蔓越莓小饼干的做法

3张图片

“这是我自创的小点心，做法其实和戚风蛋糕差不多，但是油量和糖量很少。我用了两种温度烤法，一种是脆脆的像饼干，一种是外脆里软有点像小蛋糕，一口一个，都很好吃哦。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
低筋面粉 60克
牛奶 60克

辅料

油 10克
白砂糖 15克
白醋 3滴
蔓越莓 适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

蔓越莓小饼干的做法步骤

1
蛋黄、蛋清分离
2
蛋黄中放5克糖搅打，使白砂糖融化
3
再放入油、牛奶充分搅打
4
搅拌成没有颗粒的面糊
5
蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡
6
取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
7
再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
8
倒入裱花袋中
9
挤入模具中，放入一粒蔓越莓干
10
烤箱150度预热，中下层，两种温度烤法，先120度烤10分钟，再150度10分钟，很香脆的口感。先150度10分钟，后120度10分钟，外脆里软的口感。

小窍门

烤箱温度根据自己烤箱，随时观察。这个量我烤了4盘

来自美食天下飘雪厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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