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呛拌土豆丝

呛拌土豆丝的做法

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“小时候最愿意吃妈妈做的这道凉拌菜，如今老妈不爱吃饭，做这道菜希望老妈开开胃，我也追寻下童年的味道！”

食材明细

主料

土豆 5个
胡萝卜 半个

辅料

香菜适量
干红椒 适量
蒜瓣 6/7个
糖 5勺
陈醋 15ml
味精 2匙
生抽 2匙
盐适量

酸甜口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

呛拌土豆丝的做法步骤

1
土豆土豆切丝放盛水器皿中以免土豆氧化变黑、胡萝卜切丝，
2
清水清洗3-4次，水变清澈为宜
3
锅中烧水，依次焯土豆丝、胡萝卜丝！
4
土豆丝切记时间过久，微透明状捞出
5
将蒜拍散切碎
6
土豆丝、胡萝卜丝装入搅拌器皿中，放蒜，放糖五勺，我用的是奶粉勺子
7
依次放陈醋，如果讲究颜色可用米醋！酱油五汤匙，味精两小勺（酸奶勺子的量）拌匀
8
如果不想要太多辣椒油，单拌凉菜用，可以用不锈钢汤勺在煤气上烧少许油，我用的是葵花籽
9
油热后关火晾稍许片刻，放入辣椒丁，太凉油出不来香味
10
浇土豆丝上拌匀即可，如果味道淡放少许盐调味

小窍门

1.土豆切丝后，为了更好入味，一定多过几遍水冲掉附着土豆丝上的淀粉。
2.土豆丝焯水时，切记时间久，变微透明就捞出控水，以免时间就土豆丝变软没爽脆感！
3.糖遇盐会有苦味，如果实在觉得淡最后加，少量放

来自美食天下 ninilinlin 的作品

使用的厨具：其它、炒锅

所属分类：凉菜

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