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秋之韵奶油霜蛋糕

秋之韵奶油霜蛋糕的做法

4张图片

““多彩的秋天

喷香的秋天

你看

那黄澄澄的梨子

红彤彤的苹果

小灯笼似的桔子

笑裂嘴的石榴

看了真叫人喜爱

……

我真想变成一个大果盆

盛满秋天的果实

……

一日，女儿从幼儿园回来给我朗诵着一些非常优美的句子，看着她陶醉的表情，听着她稚嫩的声音，我的脑海里突然构思了一幅画，蓝蓝的天空，硕果满满的枝头下，一个女孩的背影，好美……已经过了一段时间了，这幅画就这么定格在那里。
直到有一天晚上接到电话第二天有客人来访，就做了这个蛋糕，完工在凌晨2点。”

食材明细

主料

低粉 85克
鸡蛋 5个
色拉油 40克
细砂糖 90克
牛奶 40克
香蕉 2根
淡奶油 250ml
糖粉 15克

辅料

淡奶油 100ml（奶油霜用）
黄油 100克
炼乳 35克
色素适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

秋之韵奶油霜蛋糕的做法步骤

1
将蛋白和蛋黄分开。
2
在蛋白里加入30克白糖搅打均匀。
3
分次加入色拉油。
4
分次加入牛奶搅拌均匀。
5
筛入低粉。
6
用刮刀上下秋拌均匀，直到没有颗粒，面糊顺滑。
7
蛋白里加入几滴柠檬汁。
8
用电动打蛋器打至起粗泡，加入20克白糖。
9
搅打至大泡消失，呈均匀的小泡泡，且比较细密时，加入20克白糖。
10
继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。
11
继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
12
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
13
轻轻的用刮刀上下翻拌均匀。
14
再倒进蛋白里，以上下翻拌和切拌的方式拌匀。
15
搅拌好的面糊应呈顺滑状态。
16
倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
17
烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
18
取出倒扣放凉，分成两片。
19
淡奶油加糖粉打发。
20
抹在其中一份上，上面铺一层香蕉，抹上一层淡奶油.
21
盖上另一片蛋糕，用淡奶油抹面后，在表面抹上一层蓝色淡奶油放冰箱冷藏。
22
做奶油霜，黄油软化，打发至蓬松，颜色发白状态。分次加入淡奶油，每一次都充分搅打均匀。
23
最后加入炼乳搅打顺滑。
24
加入需要的色素拌匀装进裱花袋。巧克力隔水融化后也装入裱花袋。
25
先在油纸上画出一个女孩，反过来，用奶油霜填上，放入冰箱。
26
用巧克力在蛋糕表面画出大树。
27
用绿色奶油霜挤上树叶。
28
用红色奶油霜画上苹果。
29
拿出红衣女孩放在适当的位置。
30
挤上小草、野花和白云。
31
成品。

小窍门

淡奶油打发前要放冰箱冷藏12个小时以上，不超过24小时，打发时下面可以隔冰水（夏天一定要隔，不然很难打发）。

来自美食天下如莲静心的作品

使用的厨具：电烤箱

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