此泡菜中的菜量及种类可以随意调换，但最好选用这种根茎类的，有嚼头，有脆感；藕要焯水后使用才好吃，又嫩又脆，如果不焯水直接食用，会口感又硬又柴不好吃；最好能放个心里美萝卜，冬天多吃萝卜好，而且心里美萝卜里面是紫红色的，经过白醋的腌泡后，颜色被泡出来，并将其它菜给染色，非常漂亮；如果再加入几个泡椒及泡椒水，做出来的泡菜更加开胃，让人欲罢不能。