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“这款小荷包蒸饺看上去好像两只大大的眼睛。除了里面有馅外，还可以在“眼睛”里放上颜色分明的馅。可以放生馅，也可以待蒸熟出锅后填上可直接食用馅料。此篇中将重点介绍菠菜烫面的制作及荷包蒸饺的做法。其它烫面团的制作请查看我的其他菜谱，均有介绍。”
食材明细
多彩荷包烫面蒸饺的做法步骤
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切成三段后入开水中焯两分钟，目的是为了去除掉多余的草酸
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菠菜切小段后，入料理机中，加适量清水，打成菠菜糊
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菠菜汁入煮锅中，小火煮开，只要有绿色的浮沫起来，就立即用小勺捞出放小碗中，此为叶绿素，一点点的叶绿素都可以使面团变得碧绿
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面盆中提前放好面粉，将叶绿素倒入其中，再将煮开的汁水少量入粉中，用筷子搅拌成不软不硬的团状，无干粉
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揉成光滑滋润的面团后，入碗中，蒙上保鲜膜，饧30分钟后再使用
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取适量面团，搓成圆柱状，切成大小一致的小剂子，擀成圆皮
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90度调转，将上下两个空心向上折起，两端对捏，形成中间的两只眼睛，上下各有一口，可以看到中间的馅料
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分别填入煮熟的蛋黄和胡萝卜肉馅，也可以换成其它的填充馅
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入蒸锅中，水开后蒸15分钟左右，焖一分钟后再揭盖
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小窍门
里面及外面的馅料请随意调整。胡萝卜烫、原色原味烫面及火龙果皮汁烫面请查看我其它的菜谱，均有制作说明。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅、煮锅
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