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香蕉蔓越莓戚风蛋糕

香蕉蔓越莓戚风蛋糕的做法

1张图片

“吃多了原味戚风，来换这款香蕉蔓越莓戚风，口感真的不错。”

食材明细

主料

辅料

蛋白霜 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

香蕉蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

1
将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋清中滴入5滴柠檬汁。
2
香蕉中加入柠檬汁，用叉子压成泥状。
3
按压好的香蕉泥如图所示。
4
在蔓越莓干撒上1/2小匙低筋面粉混合均匀，再倒出多余的面粉。
5
细砂糖加入蛋黄中用手动打蛋器拌匀。
6
加入色拉油搅拌均匀。
7
加入香蕉泥搅拌均匀。
8
筛入低筋面粉拌匀至无颗粒的面糊。
9
加入牛奶搅拌均匀。
10
细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡。
11
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12
将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
13
加入蔓越莓干用刮刀翻拌几下混合均匀。
14
将拌好的面糊倒入8寸模具中，用刮刀抹平面糊表面，并震模几下。
15
使用忠臣电烤箱160度预热10分钟，模具放入烤箱底层以上下火160度烘烤50分钟。
16
出炉倒扣在酒瓶上散热至放凉。
17
蛋糕冷却后即可脱模，浓浓的香蕉味加上蔓越莓的口感真是不错。

小窍门

香蕉泥一点要按压细腻，不够细腻会影响蛋糕整体的组织细腻感。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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