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麻辣鸡胗

麻辣鸡胗的做法

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“麻辣鸡胗--酸、辣、麻、脆、嫩、咸、鲜、香，绝对的下酒下饭好菜！”

食材明细

主料

鸡胗适量

辅料

洋葱适量
芦笋适量
青蒜适量

配料

小米椒 适量
蒜适量
葱适量
花椒适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
姜适量
红尖椒 适量
剁椒适量

麻辣口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣鸡胗的做法步骤

1
主料：鸡胗辅料：洋葱、芦笋、青蒜调味：小米椒、蒜、葱、花椒、盐、鸡精、酱油、姜、红尖椒、剁椒各适量
2
鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片；洋葱切块，青蒜、青红辣椒切圈，葱、蒜、姜切末备用。
3
锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净。
4
另起锅烧沸水加少许盐，汆烫去老根刮去外皮的芦笋。
5
锅置火上倒入少许油烧至5成热，下入葱姜蒜末、辣椒段、花椒爆出香味。
6
倒入洋葱块、鸡胗、泡椒，调入盐、酱油、鸡粉，快速翻炒上色。
7
最后下入青蒜段翻炒至变色即可。

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使用的厨具：炒锅

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