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海绵杯子蛋糕

海绵杯子蛋糕的做法

7张图片

“全蛋海绵蛋糕，富有海绵般的弹性，虽然口感没有戚风那么的绵软，但是口感蓬松，更适合做装饰蛋糕来用。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
糖 55克
低筋面粉 60克
油 15克
牛奶 15克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

海绵杯子蛋糕的做法步骤

1
将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入糖。
2
将蛋液隔水加热至40度。期间用电动打蛋器搅拌，不然蛋液会凝固。
3
温度达到后，端离热水，用电动打蛋器中速搅打至体积膨胀两倍，蛋液油黄色转为乳白色。
4
分两次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
5
将牛奶加入油，用打蛋器搅拌混合。
6
取小部分蛋液加入牛奶和油中，用刮板拌匀，然后将混合物倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。
7
倒入模具九分满。烤箱预热180度，中层烤25-30分钟。

来自美食天下 yiniwener 的作品

使用的厨具：电烤箱

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