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荷叶饼

荷叶饼的做法

2张图片

“荷叶饼，比较薄，它是2张饼一起擀开，一起烙熟，相对与单饼来说，更快一些，与单饼的做法基本一样。”

食材明细

主料

中筋面粉 400克

辅料

沸水 180克
清水 60克
盐一小捏
油少许

其他口味
烙工艺
半小时耗时
普通难度

荷叶饼的做法步骤

1
面粉300克、盐放入盆里，冲入沸水；
2
一边冲，一边用筷子搅拌；
3
搅拌成絮状，盖上盖子放凉；
4
面粉100克放入大碗里，加入凉水60克；
5
用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜待用；
6
待烫面放至手温时，揉成面团；
7
放入用凉水调拌的面粉；
8
使劲揉，揉成光滑的面团；
9
用保鲜膜包好，静止30分钟--1个小时；
10
醒好的面团分开，搓成长条，切成30克左右的剂子；
11
取一个剂子压扁，刷少许的油；
12
再取一个剂子合在一起；
13
擀开与平底锅大小相宜；
14
平底锅干锅烧至7成热，务必小火，放入擀好的饼；
15
看到底部微微气泡，快速翻面，薄饼非常好熟，两面均已变色，即可取出；
16
取出的饼，从旁边快速揭开，小心烫手；
17
烙好的饼用干净的布盖着，吃的时候卷上喜欢的菜，OK。

小窍门

水的用来可调整，多一点、少一点均没有关系，面饼之间抹油，便于烙好后揭开。务必小火。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：平底锅

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