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港式吐司

港式吐司的做法

2张图片

“口味不输北海道的经典吐司，本配方用量是两个450g吐司的量。”

食材明细

主料

高筋面粉 500g
绵白糖 80g
奶粉 16g
盐 1/2小勺
酵母 2小勺
蛋液 60g
水 270g

辅料

黄油 50g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

港式吐司的做法步骤

1
将面团中除黄油以外的所有材料混匀，揉成面团，出膜后再加入黄油，继续揉至出手套膜。
2
将面团揉圆，盖保鲜膜进行基础发酵。
3
基础发酵至体积变为原来的2倍。
4
基础发酵结束后，取出面团，称重后平均分为6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
5
将面团按扁排气，擀成长椭圆形。
6
将长椭圆形两边向中间对折，按扁，擀成长条形，卷起。
7
将面卷收口向下放入吐司盒，盖上保鲜膜，进行二次发酵。
8
二次发酵至模具的9分满，刷蛋液。
9
烤箱预热后，以上火180度、下火190度，烤制35分钟。
10
出炉后，振动模具几下，立即脱模，晾凉，以保鲜袋密封保存

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙吐司

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