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红焖羊排

红焖羊排的做法

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“一个在湖北长大的我，却对牛羊肉情有独钟，硕士期间来到了兰州，并最终娶了兰州莎莎（对女孩子的统称）。这里是牛羊肉的天堂，我用自己的方式演绎了羊肉另一种味道”

食材明细

主料

羊肋排 1500克
红萝卜 4棵

辅料

草果 1个
砂仁 4个
白芷 4个
白糖 30克
郫县豆瓣酱 30克
盐 10克
味精 2克
姜片 4个
蒜苗 2棵

酱香口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

红焖羊排的做法步骤

1
先剁骨
2
冷水焯，去血末子
3
开始炒糖色
4
时机合适下水
5
彻底炒好
6
姜入锅煸出香味
7
入豆瓣酱爆香后放羊排，炒至微微发焦
8
入高压锅，大料丢入，此时不用放盐！
9
20分钟后再次入炒锅，加入红萝卜和盐，炖到红萝卜软烂收汁
10
加入蒜苗、味精调味，装盘即可。

小窍门

炒糖色不能着急

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使用的厨具：高压锅、炒锅

所属分类：热菜

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