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柠檬蜂蜜戚风蛋糕

柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法

4张图片

“喜欢柠檬的味道，清新而自然。柠檬是甜点里不可缺少的角色。”

食材明细

主料

蛋黄 5个
蜂蜜 30克
玉米油 50克
低粉 120克
柠檬汁 30克
水 28克

辅料

蛋白 6个
柠檬汁 几滴
糖 50克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤

1
将柠檬皮切成碎末。
2
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入蜂蜜，用打蛋器搅拌均匀。
3
加入植物油，搅拌均匀。
4
筛入一半的低筋面粉，挤入柠檬汁，加入柠檬末搅拌均匀。
5
倒入28克水，搅拌均匀。
6
再筛入剩下的低筋面粉。
7
用打蛋器将蛋黄糊搅拌均匀。
8
蛋清加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡状，然后分三次加入糖，打至硬性发泡。
9
取三分之一蛋清糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
10
将拌好的面糊倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均匀。
11
倒入八寸的中空蛋糕模中，用刮刀将表面抹平。然后将模具在台面上敲几下，震出气泡。
12
烤箱预热165度，中下层烤55-60分钟。出炉后迅速倒扣在酒瓶上散热。

小窍门

1、按照自己的喜好添加柠檬汁，如果柠檬汁多一些，就减少水的量。
2、蛋糕必须凉透了才能脱模，要不然会变形。

来自美食天下 yiniwener 的作品

使用的厨具：电烤箱

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