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戚风小饼儿~

戚风小饼儿~的做法

1张图片

“戚风的配方，只是做成了小饼，给小朋友吃的话很方便，嘻嘻~~~”

食材明细

主料

辅料

砂糖 3g
盐 0.3g

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

戚风小饼儿~的做法步骤

1
准备好原料。
2
水、色拉油、砂糖（3g）搅拌均匀，待糖化了，倒入低筋面粉、玉米淀粉、炼乳和蛋黄。
3
剩余的蛋清用打蛋器打发，一边打一边加砂糖（17g）。
4
蛋白打发至弯钩状。
5
将1/3蛋白倒入刚搅拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀。
6
搅拌均匀的蛋黄糊再倒入剩下的2/3的蛋白里，翻拌均匀。
7
将面糊倒入裱花袋里。
8
裱花袋剪开小口，挤出形状。
9
上温170℃，下温150℃，中火15分钟。
10
凉一会，从烤盘取下来即可。装入盒子里也很漂亮哦。嘻嘻~~~

小窍门

1搅拌蛋白糊的时候，刮刀不要画圈，要上下翻拌，不然容易消泡。
2裱花袋可以放在杯子里，翻开袋口，倒入面糊，一个人也能轻松驾驭。

来自美食天下遇见烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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