菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙儿童早餐

直接法北海道吐司

直接法北海道吐司的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 270g
牛奶 100g
糖 40g
全蛋液 35g

辅料

低粉 30g
淡奶油 80g
盐 4.5g
酵母 5g

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

直接法北海道吐司的做法步骤

1
准备所需食材
2
将所有原料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶，糖和盐对角放，最后在面粉顶端按个坑放入酵母
3
选择一个和面程序15分钟，图中为第一个和面程序结束后的粗面团
4
继续启动imix程序，一个程序默认是20分钟，我用了两个imix也就是40分钟，加上前面一个和面程序一共55分钟达到完全扩展阶段，可拉出手套膜
5
面团收圆放回面包桶，盖上保鲜膜发酵
6
大概发酵了一个多小时，70分钟左右的样子，就是图中这样
7
手指沾干粉戳个小洞不反弹不回缩，这就可以了
8
发酵好的面团取出排气，分成3等份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，然后第一次擀卷，擀开面团从上往下卷起，我卷的是两圈以内
9
依次擀卷好三分面团，盖上保鲜膜再松弛15分钟
10
第二次擀卷，方法同步骤8
11
依次擀卷好所有面团放入面包桶
12
二次发酵至面包桶八分满
13
在发酵好的面卷表面均匀刷上全蛋液
14
启动烘烤程序，烧色中，40分钟（建议不超过35分钟上色更好组织也更绵软）
15
成品图
16
成品图

小窍门

烘烤建议不超过35分钟上色更好组织也更绵软

来自美食天下花小鹿的作品

使用的厨具：面包机

所属分类：烘焙儿童早餐

直接法北海道吐司的更多做法

你可能还喜欢

烘焙儿童早餐