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鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法

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黄鱼刺少,营养价值丰富。
虽然我是一半的北方人,但我也很好这一口。
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wanweimeixue
主料:黄鱼两条,面条200克,雪菜100克
辅料:小葱、生姜、大蒜适量
调料:料酒、盐、鸡蛋1个(只用蛋清)生粉、胡椒粉、猪油各少许

食材明细

主料
辅料

鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法步骤

  • 鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法步骤:1
    1
    准备好材料。
  • 鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法步骤:2
    2
    黄鱼片下两边的鱼肉切块。
  • 鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法步骤:3
    3
    黄鱼肉加盐、胡椒粉、淀粉、蛋清搅拌均匀上浆。
  • 鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法步骤:4
    4
    片下的鱼头鱼尾鱼骨加葱姜蒜爆炒后加热水。
  • 鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法步骤:5
    5
    大火煮十分钟直到汤汁呈乳白色。
  • 鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法步骤:6
    6
    雪菜切成末焯水。
  • 鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法步骤:7
    7
    加蒜末用猪油爆炒后,倒入煮好的鱼汤加少许盐调味煮一分钟。
  • 鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法步骤:8
    8
    腌过的黄鱼肉下热水锅焯烫熟。
  • 鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法步骤:9
    9
    面条过下水,再下鱼汤煮熟。
  • 鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法步骤:10
    10
    在鱼汤面上放上焯烫过的黄鱼肉,加小葱末即可。

小窍门

❶用热水洗鱼头鱼骨,可以让鱼汤鲜而不腥。
❷用大火煸炒鱼骨后加开水煮鱼汤才能乳白。
来自 美食天下 遗忘↘蕾拉● 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条   浙菜   老人   快餐   补硒  

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