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糯米馅汽水包

糯米馅汽水包的做法

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“糯米馅汽水包是武汉特有的传统小吃,据传至今已有半个多世纪历史.我们儿时就常吃.经过多年不断改进和创新,现有粉条,韭菜,莲藕多种馅.但最传统经典还是糯米馅,滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气,软糯咸鲜.金黄的底部结着硬壳外脆内软.”

食材明细

主料

面粉 300克
酵母 3克
糯米 200克
猪肉 1块
姜葱适量
水 160克

辅料

味精适量
酱油适量
糖适量
胡椒适量
油盐适量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

糯米馅汽水包的做法步骤

1
糯米洗净,冷水浸泡－晚.
2
泡好的糯米沥干水,放入蒸锅.
3
水开上汽再蒸25分钟.
4
食材洗干净.
5
肥瘦肉分别切小丁,姜葱切细粒.
6
锅内放油,先煸炒肥肉丁,再放瘦肉炒至肉变色.
7
加姜粒,白糖,盐,酱油.
8
加水稍煮.
9
倒入蒸好的糯米,葱,加胡椒味精搅拌均匀,出锅装碗待用.
10
面粉+酵母+水揉光滑,发酵至2倍大.
11
分割成小剂.
12
擀圆包糯米馅,捏紧收口
13
平底锅刷油,收口处贴锅底稍按平.
14
放水包子1/2处,盖上锅盖,煎至留有少许水时加油.
15
继续煎至两面焦黄即好.
16
出锅装盘.

小窍门

小提示;糯米馅一次用不完,放入冰箱冷藏室,笫二天再做.

来自美食天下清荷荷的作品

使用的厨具：平底锅

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