0、蛋糕翻拌的时候一定要从底下往上翻拌，粉和奶油都会往下沉。
1、蛋糕体除了用此配方来做也可用前面我发过的海绵纸杯蛋糕来做，都不怎么回缩的；
2、糖浆可以加双倍来煮，倒的时候倒一半就可以了，因为这个量很少有点不好煮，而且倒入到蛋白霜中也容易凝固；
3、黄油一定要软化好，不然的话可能会失败，而且没有软化好的黄油会比较硬，用电动打蛋器打的话很容易烧坏；
4、黄油加入到蛋白霜中之后打的时候可能会出现油水分离的现象，要坚持多打一会就会好；
5、奶油霜因为是黄油为主的，最好用硅胶或布的裱花袋，不然黄油受热容易化；
6、室温在20度上下的话奶油霜比较容易挤出来，如果温度太低容易凝固，裱的过程中受手的温度影响，奶油霜如果比较稀可放冰箱冷藏几分钟。
7、煮糖浆时如果没有温度计，煮至浓稠呈淡黄色即可。