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生咸蛋韭菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼9的做法

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一直害怕在肉饼里面加点绿色,担心蒸出黄褐色的恶绿?但是,韭菜水饺向来绿油油,焖煮个15分钟的SPA,韭菜也许还撑得住?!失败了…大不了一个人偷偷摸摸吃掉咩

嘿~嘿~嘿~果然。应该是咸蛋白立了大功,帮韭菜封存住青翠又漂亮的绿。

食材明细

主料
辅料

生咸蛋韭菜蒸肉饼的做法步骤

  • 生咸蛋韭菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼9的做法步骤:1
    1
    备料;韭菜切碎,生咸蛋冲去外层泥沙
  • 生咸蛋韭菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼9的做法步骤:2
    2
    葱姜拍裂、拍扁,加少许水搓揉浸泡
  • 生咸蛋韭菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼9的做法步骤:3
    3
    绞肉加葱姜水搅拌至略出筋,加入调料拌匀☆出筋,肉与肉彼此之间牵的蛋白质出丝,拉出黏性。
  • 生咸蛋韭菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼9的做法步骤:4
    4
    肉馅拌入韭菜碎、咸蛋白,咸蛋黄切片(生的咸蛋黄呈粒状,可切片)
  • 生咸蛋韭菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼9的做法步骤:5
    5
    肉馅装盘压紧,将蛋黄片排好,盖上铝箔纸
  • 生咸蛋韭菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼9的做法步骤:6
    6
    蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟),取出淋少许麻油,切块上菜。

小窍门

☆肉馅中添加葱姜水或葱姜末,哪样好?老实说,各有擅长。葱姜水解腥气味足;但葱姜末都是优秀的抗氧化食材,多吃有益健康。

☆不同品牌咸蛋的咸度差异极大,打蛋时可先用手指沾食测试。
来自 美食天下 貪吃橘 的作品
使用的厨具:电饭煲、蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   常见菜式  

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