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啤酒鸭

大米阿妈

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“要说到酒肉之美，最不过这一只啤酒鸭了！鸭肉本身就很鲜美，肉质也细腻，炒香了的鸭肉加入啤酒慢炖，两者相互激发出来的满屋子的肉香与酒香，哇哦！突然都觉得幸福感都高了许多，哈哈！”

食材明细

主料

鸭子 750克
青椒 2个
啤酒 550ml

辅料

姜片 4个
蒜瓣 8个
豆瓣酱 2勺
生抽 1勺
红烧酱油 1勺
白糖 1勺

微辣口味
爆工艺
三刻钟耗时
简单难度

啤酒鸭的做法步骤

1
鸭子、姜、青椒洗净
2
青椒，姜切片。蒜瓣剥好。
3
鸭肉斩件。
4
锅烧热，直接放入鸭肉爆炒、逼出多余的油水，然后倒掉。
5
逼出来的油水。倒掉油水。基本上鸭肉变白色，油水就差不多逼出来了。
6
放入姜片蒜瓣继续爆炒出香味。
7
加入豆瓣酱、白糖生抽、红烧酱油继续爆炒一会儿。
8
倒入一瓶啤酒。中小火炖大概30分钟。
9
等汤汁快干时放入青椒、鸡精大火翻炒收汁。
10
等汤汁收到剩大半碗时就可以出锅咯！满屋子的香味，流口水吧？哈哈！

小窍门

1、鸭子要洗净，身上的毛管要清理干净。
2、鸭子不要用水焯，不然鸭肉会变硬，要直接放入锅内炒出多余的油水，再把油水倒掉，这样出来的鸭肉特别香哦！
3、一般半只鸭子一瓶啤酒是正好的量，这道菜是不能加水的哦！不然绝对腥。
4、我做这道菜都是不加盐的，因为豆瓣酱已经很咸了。
5、因为鸭子本身油脂较多，所以也是不用放油的哦！

来自美食天下大米阿妈的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜