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醋栗果酱蛋糕卷

冷眼看四周

醋栗果酱蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 85g
醋栗果酱 适量

辅料

牛奶 80ml
玉米油 50ml
糖 40g
醋 2滴

果味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

醋栗果酱蛋糕卷的做法步骤

1
蛋清蛋黄分离，分别装入小盆中，其中蛋清的小盆须无油无水
2
蛋黄中加入10g糖，牛奶，玉米油搅匀
3
筛入低筋面粉
4
用刮刀翻拌均匀
5
蛋清中滴2滴醋，分次加糖打发至湿性发泡
6
取1/3蛋清倒入蛋黄糊中翻拌均匀
7
将蛋黄糊倒入蛋清中
8
翻拌均匀
9
烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入
10
尽量刮平，端起烤盘用力震两下，震出大气泡
11
烤箱预热165°C，中层，25分钟
12
取出，倒扣烤网上，趁热揭开油纸
13
待稍冷却时将油纸剥离，再把蛋糕重新铺放在油纸上。等到蛋糕冷却，抹上醋栗果酱
14
卷起
15
卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来，油纸两端拧紧，入冰箱冷藏一小时
16
取出，切片

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙蛋糕

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