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毛血旺

毛血旺的做法

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“毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。是道值得一尝为快的巴蜀名菜。”

食材明细

主料

鸭血 1盒
魔芋 50克
百叶 100克
黄豆芽 50克
莴笋 80克
芹菜 50克
午餐肉 100克

辅料

大葱 1棵
蒜 5瓣
生姜适量
火锅底料 适量
干辣椒 5克
花椒 2克
料酒适量

麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

毛血旺的做法步骤

1
准备材料。
2
将百叶切丝备用。
3
将芹菜切丝，莴笋切片。
4
午餐肉切片。
5
鸭血切片，魔芋切片
6
煮锅加水将芹菜、莴笋分别焯烫熟捞出备用。
7
将魔芋焯烫熟。
8
将百叶焯烫（不要时间太长）
9
将鸭血焯烫熟。
10
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
11
将锅底料放入锅中，大火炒化把调料炒出香味。
12
加适量的清水和少许白糖，加入料酒，加少许生抽烧沸后放入鸭血片、白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟。
13
将焯好的莴笋、芹菜盛入盆中作底菜。
14
将煮好的毛血旺盛出。炒锅中加入香油烧热。把热油浇在毛血旺上。再撒上青蒜、香菜即可。

小窍门

1、鸭血一定要焯烫后再煮，就没有腥味了。

2、可以添加自己喜欢的菜。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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