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香酥苹果派

香酥苹果派的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 125g
鸡蛋液 25+12g
杏仁粉 10g
糖粉 50g

辅料

黄油 65+5g
苹果 2个
柠檬半个

配料

盐 1/2小勺
砂糖 60g
肉桂粉 5g

酸甜口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

香酥苹果派的做法步骤

1
黄油软化后打发，加入糖粉搅拌均匀，加入蛋液拌匀。
2
筛入低粉、杏仁粉、盐拌匀
3
揉成面团包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
4
苹果去皮、核切小块。
5
锅里放黄油融化，加入30g砂糖搅拌至融化。
6
放入苹果块，再加30g砂糖搅拌至砂糖粘裹在苹果上。
7
挤入柠檬汁、加入肉桂粉拌匀，小火煮约15分钟，收干水分，关火冷却备用。
8
派皮面团从冰箱取出，切2/3放入保鲜袋擀成比派盘稍大的薄片，约0.5cm厚。
9
派盘刷油，将派皮盖在派盘上按平整，用擀面杖擀过，切去多余的派皮，用叉子叉孔，防止烘培时起鼓。
10
装入馅料，抹平。
11
将剩余的面团擀成薄片，切条，如图盖在派盘上，刷蛋液，静置10分钟。预热烤箱200度，中下层上下火烤制20-25分钟即可。

小窍门

温度和时间视自家烤箱调整。

来自美食天下雾霜的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

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