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苍蝇头炒脆豆  ♥肉末下饭菜2的做法

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令人又爱又怕的黑黑豆,下饭咸香又浓烈过瘾。

其实常常会考虑,豆豉到底应该放多少?少了不够味,多了2汤匙菜就一碗饭饱肚,最好是每一口都能得到最大的满足。怎么办呢?掺一点脆感十足的甜豆筴。甜脆多汁的口感让咸辣得到清爽的平衡,试试看,你一定会迷上配角脆甜豆喔!

食材明细

主料
  • 食材︰韭菜花 1把
  • 食材︰猪绞肉 80g
  • 食材︰甜豆筴 10~15根
  • 食材︰豆干 2片
  • 食材︰姜 3片
  • 食材︰辣椒 1根
辅料
  • 调料︰豆豉 2大匙
  • 调料︰酱油 1小匙
  • 调料︰米酒 1小匙
  • 调料︰盐 少许

苍蝇头炒脆豆的做法步骤

  • 苍蝇头炒脆豆  ♥肉末下饭菜2的做法步骤:1
    1
    韭菜花切丁,豆干切细丁,辣椒切圈
  • 苍蝇头炒脆豆  ♥肉末下饭菜2的做法步骤:2
    2
    甜豆荚45度角斜切小段
  • 苍蝇头炒脆豆  ♥肉末下饭菜2的做法步骤:3
    3
    Tips♥甜豆筴改斜刀切菱形,不但易熟口感好,切丁或切丝后也更容易搭配菜肴增甜。
  • 苍蝇头炒脆豆  ♥肉末下饭菜2的做法步骤:4
    4
    锅中热少许油下姜&绞肉炒松炒散(至出油),下豆豉&辣椒圈炒香
  • 苍蝇头炒脆豆  ♥肉末下饭菜2的做法步骤:5
    5
    加入酱油、米酒炒稍微干,放入豆干拌炒
  • 6
    改大火下甜豆筴&韭花翻炒,尝一下味道再决定是否加盐,起锅装盘。

小窍门

♥甜豆可以换成青椒,起锅前下锅翻炒一下就好(青椒可生食)。

♥甜豆荚又名荷兰豆或蜜糖豆。甜豆筴与韭菜的比例大约1:1。

♥怕辣将辣椒去籽,只取椒肉香气。

♥豆豉有干湿两种,湿豆豉(瓶装)直接入锅炒,干豆豉先用水湿一下再下锅。
来自 美食天下 貪吃橘 的作品
使用的厨具:炒锅

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