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素三文鱼沙拉

素三文鱼沙拉的做法

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食材明细

主料

素三文鱼 适量
茴香适量
胡萝卜 1000克
菊苣适量
柠檬适量

辅料

乳酸钙 适量
初榨橄榄油 适量
蘑菇精 适量
纯净水 1000克
海藻胶 适量

咸鲜口味
技巧工艺
半小时耗时
简单难度

素三文鱼沙拉的做法步骤

1
胡萝卜汁鱼子酱：胡萝卜洗干净，用榨汁机榨取汁，加少许番加酱过滤成混合汁。
2
1000克纯净水（蒸馏水）加入5-8克乳酸钙
3
1000克胡萝卜混合汁加入5-8克海藻胶。
4
以针筒将步骤3的胡萝卜混合汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中。
5
浸泡约一分钟后取出。
6
捞起后用清水浸泡保存即成胡萝卜汁鱼子酱。
7
菜肴制作：速冻的素三文鱼解冻，切成小方粒。
8
菊苣用手搬开一片片，洗干净，用刀修饰整齐。
9
新鲜茴香洗干净，切成细末。
10
取容器挤入新鲜柠檬汁，倒适量初榨橄榄油，放入蘑菇精拌匀。
11
取容器放入茴香细末，倒入少许油醋汁拌匀，最后放素三文鱼丁拌匀。
12
取一片菊苣，放少许茴香油醋汁素三文鱼色拉，顶部用胡萝卜汁鱼子酱点缀即可

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所属分类：私房菜

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