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大膀肉

大膀肉的做法

3张图片

食材明细

主料

前腿肉 适量

辅料

酱油适量
甜酒适量
油适量
盐适量
豆豉适量
辣椒汁 适量

咸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度

大膀肉的做法步骤

1
前腿肉，
2
用火剪烫去细毛，
3
清理干净，
4
放进开水里，
5
煮二十分钟，出锅，趁热抹上酱油，甜酒。
6
再放进热油锅里油酥，中小火，酥膀肉会贱油，小心不要被油烫伤了。切记，切记。
7
酥好的膀肉，
8
在里面切上刀口，
9
抹上盐，酱油，
10
抹上豆豉或老干妈，辣椒汁，调味鲜，喜欢吃甜的抹点蜂蜜。扣在碗里，
11
蒸一小时蒸熟糯，
12
出锅，扣上一大碗倒扣过来。
13
看看好香糯的大膀肉。

小窍门

请注意，酥膀肉会贱油，小心不要被油烫伤了。切记，切记。

来自美食天下水青青的作品

使用的厨具：蒸锅

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