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蟹肉青豆玉米鸡肉肠

蟹肉青豆玉米鸡肉肠的做法

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“因为孩子喜欢吃玉米鸡肉肠，忌惮超市里的那都是香精淀粉色素的混合物，所以自己尝试做安全放心的。成品后早餐时为了不单调，加了青豆和西红柿，从色彩上刺激孩子的食欲，从营养均衡上更完善，从口感上层次更丰富。”

食材明细

主料

闸蟹 1
青豆 100克
玉米 2个
鸡胸肉 500克

辅料

西红柿 1个
盐适量
糖适量
肠衣适量

咸鲜口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

蟹肉青豆玉米鸡肉肠的做法步骤

1
把新鲜玉米粒剥下来。建议切成两段后纵向破开，这样好剥一些。
2
玉米粒煮熟后在料理机中打成泥。
3
鸡胸肉加料酒和少许黑胡椒粉去腥。
4
鸡胸肉切条后用绞肉机大孔刀片绞成肉粒。
5
玉米泥和鸡肉粒依口味加少许盐和糖。建议少盐，不要养成孩子重口味的习惯。
6
灌入肠衣，分段扎好。
7
成品后风干一晚。次日早餐备用。
8
开水放少许盐，玉米肠略煎后与青豆和剩余的玉米粒同煮至没有豆腥气，捞出时控水。
9
西红柿烫至开裂后撕去硬皮。
10
闸蟹一只，在煮青豆和烫西红柿时蒸熟。拆出蟹肉和黄
11
将蟹肉蟹黄与青豆玉米粒西红柿粒搅拌，不再加任何调料。
12
摆上肉肠，健康放心的早餐，给孩子一天的好营养好开端！

小窍门

做馅料时，可在里面加上汤汁，不停顺一个方向攪打至看不到水份，这样鸡肉肠口感就不会觉得柴。
加入的汤汁最好是鸡爪和鸡皮同炖出来的，有胶质冷却凝固可使肉肠外观上更饱满。

来自美食天下远雁行的作品

使用的厨具：搅拌机、食物调理机、蒸锅、煮锅

所属分类：热菜

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