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莲藕木耳炒西芹

莲藕木耳炒西芹的做法

3张图片

“晚上做了这个素菜，家里大小吃货都吃了不少，平时家里餐桌上的素菜多半是我干完的，看着今天这种效果心里还是蛮高兴的。。。”

食材明细

主料

莲藕 1小根
西芹 2根
木耳 5朵
大蒜 1个
胡萝卜 少许

辅料

盐适量
油适量
鸡粉少许
鲍鱼汁 2汤匙
麻油少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

莲藕木耳炒西芹的做法步骤

1
准备食材：西芹、莲藕、木耳、蒜瓣。
2
大蒜去皮剁碎、木耳泡发开去蒂撕开、西芹撕掉筋络切成斜口段、胡萝卜切片。
3
莲藕去皮切厚片再切块（如图）
4
锅里烧开水，放盐、食用油，西芹、莲藕倒下去焯水2分钟。
5
捞起沥干水。
6
热锅，倒适量食用油，倒下蒜末爆香、接着倒入木耳、胡萝卜大火爆炒片刻。
7
倒入莲藕、西芹一起翻炒，期间锅里水分会蒸发掉，加点清水和鲍鱼汁不停翻炒至熟透，调入盐、鸡粉、白糖、少许香油翻炒均匀。
8
铲起，装盆。

小窍门

莲藕切好后用少许的盐水浸泡一下防止氧化变黑。西芹和藕要用水焯一下，去掉生涩味，也缩短炒制时间。

来自美食天下食尚煮易的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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