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焖鱼干

焖鱼干的做法

1张图片

“这是我第一次尝试做这个鱼干。好像不太成功，不知道各位吃货高手有好的做法介绍。鱼干是自己晒的哦！”

食材明细

主料

鱼干 300g
青椒 100g
葱 50g

辅料

姜 10g
豆豉 20g
盐 5g
酱油 20g
花生油 20g

原味口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

焖鱼干的做法步骤

1
用料有：鱼干、青椒、葱（少了点，家里葱不够，可多放点）、姜；
2
还有一样东西忘了，豆豉
3
鱼干切块之后用水泡一个小时，因为比较硬。葱切段，姜切片，辣椒切块；
4
炒锅放油预热，加入姜片、葱白、豆豉，一起炒香；
5
放入鱼干一同煸炒出香味；
6
加入清水，没过鱼干为宜，因为鱼干比较硬，所以多放点水；
7
大火煮开之后，盖上锅盖焖二十分钟；之后汤汁开始变奶白色了哦；
8
用锅铲翻一下，再焖十分钟左右；
9
汤汁快干了，这时候加入青椒，盐，翻炒一下；辣椒变软了；
10
最后滴入酱油少许，加入葱，大火翻炒至汤汁干了，起锅。

小窍门

鱼干很硬，所以煮之前用热水泡一个小时，稍微久点都没关系；煮的时候水放多点，因为鱼干本身有咸味，所以盐不需要放太多了。喜欢吃辣点的，可以把辣椒换成那种尖椒。

来自美食天下梧桐花开87 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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