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木糠杯的做法

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木糠蛋糕是最具澳门特色的甜品之一,与葡式蛋挞齐名,因为饼干碎形似木糠,因此得名。据说前澳门总督也非常喜爱这款甜品,因此木糠杯也叫总督杯。
饼干碎与淡奶油的完美结合,冰的时候似冻品,温度升高后又似幕斯,让人回味无穷。

食材明细

主料
辅料

木糠杯的做法步骤

  • 木糠杯的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 木糠杯的做法步骤:2
    2
    将饼干放到料理机中弄碎,越碎越细腻,口感越好。
  • 木糠杯的做法步骤:3
    3
    用面筛过滤饼干碎备用。
  • 木糠杯的做法步骤:4
    4
    准备淡奶油。
  • 木糠杯的做法步骤:5
    5
    将淡奶油打至6成发。
  • 木糠杯的做法步骤:6
    6
    加入炼乳,打至8成发。
  • 木糠杯的做法步骤:7
    7
    把打发好的淡奶油装入裱花袋。
  • 木糠杯的做法步骤:8
    8
    先在杯底铺上一层饼干,然后一层奶油一层饼干的铺,最上一层要铺上饼干碎,放入冰箱冷藏4小时即可。

小窍门

1、餅乾最好是瑪麗亞,可以用酥性餅乾代替,酥性餅乾打出來的顆粒會比較粗。
2、最底下一层和最上一层,一定要放饼干碎;而且最上一层一定要用面筛过滤一下。
3、每一层奶油都不要太厚,太厚容易腻。
来自 美食天下 小艾厨娘 的作品
使用的厨具:食物调理机
所属分类: 烘焙   甜品   儿童   下午茶  

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