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鲜虾黄金盏

鲜虾黄金盏的做法

4张图片

“鲜虾黄金盏，听起来金碧辉煌的感觉，取材却及其简单。食材只有两种：豆腐和虾。这道菜将豆腐做成杯盏状，里面填上虾泥后炸成金黄色，很有浓浓的年节氛围哦。”

食材明细

主料

虾 9只
豆腐一块
胡萝卜 适量
青椒适量

辅料

盐适量
料酒一勺
味极鲜 一勺
蚝油半勺
淀粉适量

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
简单难度

鲜虾黄金盏的做法步骤

1
将虾去皮去虾线，留尾部的皮。
2
将虾尾一节切下。
3
把其余的虾肉剁成泥，加料酒、适量盐和少许淀粉搅打成虾胶。
4
将豆腐用模具切成圆墩状。
5
将豆腐中间挖一个凹槽，深浅随意，不要挖穿。
6
将豆腐四周裹上一层薄薄的干淀粉，凹槽中撒上适量淀粉。（凹槽中撒淀粉可以防止虾泥脱落）
7
将虾尾部放在豆腐盏中间，周围填上虾胶。
8
将胡萝卜和青椒切成小丁。
9
锅内放油，烧至六成热调小火放入豆腐盏，用勺子舀热油不断浇在虾胶上。
10
待虾胶熟后将豆腐盏捞出控油。
11
锅内放适量水，放入蔬菜丁，加入味极鲜、蚝油和适量盐调味。
12
调味汁烧开后加适量水淀粉勾薄芡，浇在豆腐盏上。

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使用的厨具：炒锅

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