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芋艿丸子汤的做法

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芋艿是一味常见的食材,食用方法也很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。做成丸子的话,现在比较流行的是台式芋圆,多是甜点。我今天上传的这道芋艿丸子汤,是很家常的一道汤,既下饭又饱腹,希望大家喜欢。

食材明细

主料
辅料

芋艿丸子汤的做法步骤

  • 芋艿丸子汤的做法步骤:1
    1
    芋艿洗净,煮熟。
  • 芋艿丸子汤的做法步骤:2
    2
    将芋艿去皮碾成泥,加入红薯淀粉,淀粉和芋泥的比例大约是1:3。下少许盐,芋艿如果比较干的话,加少许水。
  • 芋艿丸子汤的做法步骤:3
    3
    揉和均匀,成团。软硬程度和平常做馒头的面团差不多。
  • 芋艿丸子汤的做法步骤:4
    4
    准备好配料。姜切丝、葱切段,瘦肉切丝,香菇切片,酸菜切小段,香菜切小段。
  • 芋艿丸子汤的做法步骤:5
    5
    热锅热油,下葱姜煸香,下肉丝翻炒至变色,下香菇翻炒片刻。生的香菇会有种生腥味,炒过后去腥提香。如果喜欢干香菇的香味,也可以用水发香菇,或两者都用。
  • 芋艿丸子汤的做法步骤:6
    6
    再下酸菜翻炒片刻。
  • 芋艿丸子汤的做法步骤:7
    7
    加水,烧开。
  • 芋艿丸子汤的做法步骤:8
    8
    水开后,用手指将揉好的芋艿团揪成一小丸一小丸的,下锅。一个个直接揪到锅里,用铲子翻匀。下适量盐,盖上盖子,烧开,烧半分钟左右即可。
  • 芋艿丸子汤的做法步骤:9
    9
    调入适量米醋,调匀;关火,调入适量味精,调匀。
  • 芋艿丸子汤的做法步骤:10
    10
    装盘,撒上香菜。

小窍门

捣芋泥时耐心点,不要留有颗粒。淀粉和芋泥的比例最多不要超过1:2,粉太多的话会遮掉芋香味。加点辣椒,酸酸辣辣的更可口,生辣椒优于干辣椒。
来自 美食天下 诗楠 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 汤类  

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