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巧克力冰激凌蛋糕的做法

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说实话感觉这个蛋糕有难度,而且对生蛋黄又有一点排斥,一直不敢尝试,也看这个月即将结束,赶紧的把作业完成吧!家里没有君度力娇酒,就用自制的葡萄酒代替,真的吃的时候一点也感觉不到酒味,也没有蛋腥味。整个蛋糕没有特别冰的感觉,杏仁碎与奶油的融合挑战了整个味蕾,隐约中还带有一点点咖啡味,让喜欢咖啡的我更加喜欢了。

食材明细

主料
辅料

巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤

  • 巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备所需材料
  • 巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白分三次加入40克细砂糖
  • 巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤:3
    3
    打至硬性发泡
  • 巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤:4
    4
    然后倒入的杏仁碎(我是买的现成的杏仁碎),然后翻拌均匀
  • 巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤:5
    5
    模具底铺上油纸,我是用活底模具的
  • 巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤:6
    6
    将拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里,再把蛋糕糊抹平。烤箱预热160度,放中层烤15-18分钟
  • 巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤:7
    7
    自制葡萄酒中放入咖啡至溶化备用
  • 巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤:8
    8
    黑巧克力切成小丁备用
  • 巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋黄加入20克细砂糖
  • 巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤:10
    10
    然后打发至有纹路
  • 巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤:11
    11
    再加入调好的葡萄酒咖啡
  • 巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤:12
    12
    再次打搅均匀
  • 巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤:13
    13
    将淡奶油打发至有纹路,倒入拌好的蛋黄糊,然后翻拌均匀
  • 巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤:14
    14
    加入巧克力丁,巧克力丁不要全部加入,要留出一部分放蛋糕表面装饰,然后翻拌均匀
  • 巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤:15
    15
    将拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里(蛋糕坯要等到自然冷却,才能倒入冰激凌糊)
  • 巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤:16
    16
    .然后用抹刀抹平表面
  • 巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤:17
    17
    再把剩余的巧克力丁,放在冰激淋蛋糕表面作为装饰,最后把冰激淋蛋糕放入冰箱冷冻一晚,食用时取出放置几分钟即可切块。

小窍门

一开始只有冷藏4小时我就取出了,但蛋糕没有那么光洁,最好冷藏一晚第二天食用
来自 美食天下 白~雾 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   夏季食谱   快餐  

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