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手工抻面

手工抻面的做法

1张图片

“香菇木耳鸡蛋面，下雪天来一碗，暖暖的”

食材明细

主料

面适量
鸡蛋两个
香菇少许
黑木耳 少许
韭黄少许
葱少许

辅料

醋适量
生抽适量
盐适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

手工抻面的做法步骤

1
准备面里的蔬菜
2
活面时加入一个蛋清，活好后再醒一段时间会更筋道。
3
醒好的面上面条机压成厚点的长片
4
再用刀切成细点的长条备用（切好后注意用湿布盖上，防止面表皮干不好抻了）
5
韭黄、黑木耳、香菇、葱都切成差不多大小的粒
6
鸡蛋打散
7
热锅凉油，倒入鸡蛋迅速打散，鸡蛋成型后加入葱炒出香味
8
随后倒入适量的高汤，高汤一次加足量。
9
锅开后，加入黑木耳和香菇，锅再开就可以下面了。
10
两手捏着面的两端轻轻的抻一抻，面片拉溥拉长。
11
看看煮的抻面怎么样
12
面煮好后再加入生抽、醋、盐调味即可
13
韭黄出锅前加入还是盛碗里再加入，看个人的习惯了。

小窍门

喜欢辣的朋友可以加入辣椒油调味

来自美食天下乐：在吃的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：面条

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