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宫保杏鲍菇

冷眼看四周

宫保杏鲍菇的做法

1张图片

“甜酸辣香，微咸”

食材明细

主料

杏鲍菇 300g
花生米 150g
干辣椒 适量
花椒十几粒
葱 1小节
姜 1小块
蒜 3-4瓣

辅料

油适量
盐少许
糖 2小勺
醋 3小勺
老抽 1小勺
胡椒粉 少许
清水 3小勺
生粉 1小勺
郫县豆瓣酱 1小勺

其他口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

宫保杏鲍菇的做法步骤

1
提前将花生米泡入热水
2
去皮，晾干水分
3
将杏鲍菇切稍大的块，葱，姜，蒜切小片
4
锅中放油，花生米凉油下锅，小火炸制
5
炸熟捞出控油
6
将。葱姜蒜片放入小碗中，加盐，糖，醋，胡椒粉，老抽，清水，生粉调成汁
7
另起锅，加少许油烧热
8
下入杏鲍菇块，小火煸炒
9
炒至杏鲍菇表面出水
10
下入干辣椒，花椒煸炒
11
待干辣椒，花椒炒出香味时，锅中淋入许油
12
下入郫县豆瓣酱
13
煸炒
14
开大火，沿锅边倒入调好的汁，轻轻晃动炒锅
15
待芡汁浓稠时，下入炸花生米，翻动两下，淋入少许油即可
16
出锅

小窍门

整个过程只需在勾芡时大火烹制

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使用的厨具：炒锅

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