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瑶柱排骨节瓜汤

瑶柱排骨节瓜汤的做法

3张图片

“一年四季，广东人都喜欢喝汤，但是很多食材平时很难找到，所以当季的食材用来煲汤是一般家庭煮夫（妇）的首选，一来选材方便，新鲜，二来当季食材确实吃起来味道比用保鲜技术冷藏而一年四季有销售的要好吃。节瓜正是夏季出产的蔬菜，味道清甜，口感软绵。加上排骨和海产瑶柱一起熬汤，三者互相提味而相得益彰，太好喝了~~~”

食材明细

主料

瑶柱 5个
土猪排骨 400克
节瓜 500克

辅料

盐适量
鸡粉少许
清水 8碗

其他口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度

瑶柱排骨节瓜汤的做法步骤

1
食材：斩好的土猪肋排、瑶柱、节瓜。
2
瑶柱清洗干净，用碗盛起加点温开水浸泡软，撕开，浸泡过瑶柱的水别倒掉哦。一会加进汤锅里一起熬汤。
3
节瓜去皮洗净，切成大块。
4
汤锅注上8碗水，土猪排骨清洗干净后放进汤锅内，加上瑶柱以及浸泡瑶柱的水，倒进切好的节瓜。
5
遮上锅盖大火煮开后调成中火煲2个小时左右。
6
调入盐、鸡粉搅拌均匀即可饮用。

小窍门

如果买的排骨是冰鲜过的，建议用开水焯一下冲洗干净再煲汤。我买的是新鲜土猪排骨没有半点骚味的，所以洗净直接放下熬汤了。节瓜尽量切大块些，这样汤熬好后还能吃到整块的节瓜。瑶柱是干货要提前浸泡一会。没有瑶柱用蚝干或淡菜干（也是一种海产干货）代替味道也很好呢。

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使用的厨具：瓦煲、汤锅

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