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自制腊肠的做法

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每每进了腊月,大家都会在家里做一些风干腊肠,将肉丁灌在肠衣里,系成一节一节的肠,吊在屋里通风的地方,经过数日,里面的肉风干了水份,取下来上火蒸熟便可食用。

食材明细

主料
辅料

自制腊肠的做法步骤

  • 自制腊肠的做法步骤:1
    1
    将猪肉按照肥瘦1:9的比例切成小丁,放入所有挑拣拌匀腌制。
  • 自制腊肠的做法步骤:2
    2
    买回来的肠衣,这个是用盐腌制的,肠衣上面一层盐,比较方便卫生。
  • 自制腊肠的做法步骤:3
    3
    将肠衣放入清水中冲洗,反复二三次,将表面盐洗掉,不然会影响口感。
  • 自制腊肠的做法步骤:4
    4
    准备一个漏斗,将洗好的一根肠衣全部套上,然后就可以灌肠了(因为在灌肠,没有人给我拍摄
  • 自制腊肠的做法步骤:5
    5
    将全部灌好的肠搭起来,保持通风良好,不要太热,几天后表皮会干,肉也会流失水份,这样就大功告成了
  • 自制腊肠的做法步骤:6
    6
    这个是黑胡椒口味的
  • 自制腊肠的做法步骤:7
    7
    这个是咸甜的
  • 自制腊肠的做法步骤:8
    8
    只做了两小根麻辣的,尝试一下

小窍门

灌肠是要慢,不然肠衣会破,灌完肠后要在表面用针扎眼
来自 美食天下 洋洋小妖 的作品
所属分类: 私房菜  

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