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家炖鲅鱼（海鱼通用炖法）

大头宝妈妈

家炖鲅鱼（海鱼通用炖法）的做法

1张图片

食材明细

主料

鲅鱼 1条
酱油 1汤勺
八角 1朵
大蒜 2瓣
花生油 适量
白醋适量

辅料

黄豆酱 1汤勺
花椒 3粒
葱段 2小段
蒜苗少许
料酒 1汤勺
生姜适量

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

家炖鲅鱼的做法步骤

1
将鲅鱼清理内脏，洗净，切大段。
2
放入少量花生油，用葱、姜、蒜爆锅，加清水（3碗水量）。清水未煮沸前，放入酱油、黄豆酱、料酒、花椒、八角，并将黄豆酱搅散。
3
将切好的鱼段放入锅内。中火炖15-20分钟。炖至10分钟左右，向锅内喷适量白醋。
4
15分钟左右调大火，收汤汁，出锅前撒些韭菜沫、蒜片即可出锅。

小窍门

1、加入的清水以基本没过鱼段为宜。
2、鱼、黄豆酱和酱油都有咸味，所以我一般炖鱼不加盐，你也可以根据个人口感用盐。
3、白醋我一般选3%浓度的，炖鱼过程喷白醋可以去腥味。这一点很关键呀：）

来自美食天下大头宝妈妈的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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