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“腊味合蒸据说和佛跳墙、东北乱炖一样,本意都是将冷盘剩菜的再回锅,结果都成了地方名菜。既然如此,在家做这道菜时也不必太执着用哪几味主料。很多餐馆将这道菜做得咸辣,其实反而损失了其鲜味,其实可以少放盐,而加以浓鸡汤来烘托,而用茶籽油代替香油让这道菜更添自然清香,少了一股做作。另外,山哥来了的腊刁子鱼肉质特别紧实,所以除了需要泡软之外,还要舍得花些时间来蒸,直到肉质有些略软烂,这样不单入味,更方便老人吃,这样说,如果你厨艺一般,但是又想用厨艺来孝敬老人家,那就花点时间做这道菜吧。”
腊味合蒸的做法大全
腊味合蒸
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