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自制玫瑰黄年糕

自制玫瑰黄年糕的做法

1张图片

“黄米面年糕，是太姥姥老家的美食，每年冬天有白薯的时候，都要做，老人孩子都喜欢，特别是孩子，就盼着做了。”

食材明细

主料

大黄米 适量
白薯一个
面粉适量

辅料

玫瑰花酱 少许

甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

自制玫瑰黄年糕的做法步骤

1
原来都是到农贸市场买黄米面，今年家里有大黄米，就决定自己打面。大黄米放入粉碎机里。
2
自己打的黄米面，放心
3
白薯清净去皮，用含水量较少的白薯口感更好
4
先把玫瑰酱加入黄米面粉，打散、拌匀
5
白薯用擦蓉工具擦成蓉
6
这是擦好的白薯蓉
7
黄米面和白薯蓉混合均匀
8
抓一团面在手中，轻轻一握，可以成团
9
一捏，可以散成粉状，这样就好了
10
蒸锅上火，锅开后，把混合好的黄米面白薯上笼蒸制，注意不好堆成一堆，要尽量撒开。
11
大火蒸40分钟
12
关火
13
趁热把蒸好的黄米面放入盆里。
14
抓紧时间活成团
15
太热了，手要不断在冷水里沾一沾，再活面。终于成了
16
把成团的黄米面放入面粉桶里，用面粉埋起来，即保温，还能让黄米面发酵。三到四天后就可以拿出来煎着吃了。

小窍门

用红薯代替白薯也可以，但红薯的含水量比白薯大，要少用些。用其它的鲜花酱加入会有不同的香味

来自美食天下乐：在吃的作品

使用的厨具：其它、蒸锅

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