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免发面牛肉馅煎饼

免发面牛肉馅煎饼的做法

3张图片

“这个馅饼着实让我得意了一把，爸爸妈妈一直以来对面食都不感兴趣的，他们吃了这个馅饼后赞不绝口，老爸更是雄心壮志的说要把它学会，回去做给大家尝尝，老妈也热情不减，一起和我在厨房边做馅饼边偷师O(∩_∩)O哈哈~”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
牛肉 200克
莴苣 1根
甜玉米 1根
熟芝麻 2汤匙

辅料

油适量
盐适量
鸡粉少许
香麻油 少许
白糖少许
淀粉少许

咸鲜口味
技巧工艺
一小时耗时
高级难度

免发面牛肉馅煎饼的做法步骤

1
高筋面粉用较大的盆子盛起。加适量淡盐水，用筷子搅拌成雪花状。
2
在干净的面板上揉成光滑的面团，多揉几遍，口感更筋道。揉好后用干净的湿布盖上，饧发一会。
3
面团饧发期间可以做馅料：莴笋去皮洗净切粒，牛肉洗净切粒、玉米洗净剥粒。牛肉切粒后用碗盛起，加上盐、鸡粉、生粉、少许食用油拌匀。
4
锅里放少许食用油烧热，先把牛肉粒爆香至变成白色。（8成熟）
5
再倒下切好的素菜翻炒均匀即可
6
用盆子盛起，加上盐、鸡粉、炒熟的白芝麻、香油、少许白糖提鲜，搅拌均匀。
7
大面团分搓成粗面条，切成一个个面剂子。
8
用擀面杖擀成比饺子皮厚，比饺子皮大些的面皮。
9
取一张面皮、放进馅料，像做包子一样的包起馅料
10
收口，捏紧封口。
11
收口处朝下，用手掌用力稍稍一按，便成了一个圆圆的馅饼。（如图）
12
平底锅放少许油烧热，把包好的馅饼逐个整齐放下，中火慢煎。
13
煎至焦黄色，翻开另一面同样煎法。
14
两面煎黄后，加上少许清水锅内，遮上锅盖焖2分钟左右（这步可以省略，我这是特别做给老爸老妈吃的，照顾他们的口感和牙齿）
15
打开锅盖，诱人的煎饼飘香整个厨房，铲起即可。

小窍门

面团尽量揉多几遍，吃起来筋道。馅料可以按照自己的喜好而调整，香油、芝麻一定要有，饼的味道和馅料的口感关键也在这里哦。

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使用的厨具：平底锅

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