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糖蜜核桃土司的做法

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天资愚钝。
难怪说怎么感觉面团有些干硬,竟不疑有它。终于等到面团最后发酵长到了七八分,却在冰箱里翻捡出燕麦汤种。顿时恍然——怪说面团有些干,燕麦汤种的核桃土司竟然忘记了加汤种!
望望正在缓慢增长的面团,看看手中的汤种,一时之间,不知如何是好。面团能否补救?汤种又该如何处理?一下子乱了心神。罢了罢了,就这么把面团烤了吧,反正已经涨到七八分,而且还豁了皮,想必是汤种缺位面团偏干的原因。好在表面撒满核桃糖,可以遮遮丑。

食材明细

主料
辅料

糖蜜核桃土司的做法步骤

  • 糖蜜核桃土司的做法步骤:1
    1
    面团料
  • 糖蜜核桃土司的做法步骤:2
    2
    装饰料
  • 糖蜜核桃土司的做法步骤:3
    3
    将除黄油,核桃外的面团料倒入大碗
  • 糖蜜核桃土司的做法步骤:4
    4
    揉成均匀面团
  • 糖蜜核桃土司的做法步骤:5
    5
    继续揉至拉膜
  • 糖蜜核桃土司的做法步骤:6
    6
    加入切碎的核桃
  • 糖蜜核桃土司的做法步骤:7
    7
    揉匀,放入大碗,进行基础发酵
  • 糖蜜核桃土司的做法步骤:8
    8
    将装饰用核桃切碎,倒入砂糖
  • 糖蜜核桃土司的做法步骤:9
    9
    混合均匀,备用
  • 糖蜜核桃土司的做法步骤:10
    10
    面团发酵完成
  • 糖蜜核桃土司的做法步骤:11
    11
    滚圆,松弛15分钟
  • 糖蜜核桃土司的做法步骤:12
    12
    擀成20X15厘米的长方形
  • 糖蜜核桃土司的做法步骤:13
    13
    卷成圆柱形
  • 糖蜜核桃土司的做法步骤:14
    14
    放入土司盒中,进行最后发酵
  • 糖蜜核桃土司的做法步骤:15
    15
    面团长至8分满,表面唰蛋液
  • 糖蜜核桃土司的做法步骤:16
    16
    撒满核桃糖
  • 糖蜜核桃土司的做法步骤:17
    17
    放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟
  • 糖蜜核桃土司的做法步骤:18
    18
    出炉
  • 糖蜜核桃土司的做法步骤:19
    19
    立即脱模
  • 糖蜜核桃土司的做法步骤:20
    20
    冷却后切片

小窍门

若烘烤未完成,表面已完全上色,需将表面盖上锡纸,以免上色过深。
所有核桃均无需提前烤熟。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   吐司  

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