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【水晶梅花虾饺】

【水晶梅花虾饺】的做法

2张图片

“喜欢水晶虾饺，最初源于它的名字，水晶—浪漫梦幻;再有就是它的造型，尖角弯弯，整体通透、温润如玉;最后是触及味蕾后的软糯鲜香。周天做了创意版的水晶虾饺，踏雪寻梅一回，，，冬已渐行渐远，春已悄然来临。。。”

食材明细

主料

澄面 150克
玉米油 10克
五花肉馅 少许
葱末少许
生抽适量

辅料

玉米淀粉 50克
鲜虾适量
盐适量
料酒一勺
白砂糖 一勺

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

水晶梅花虾饺的做法步骤

1
鲜虾剥皮洗净备用
2
肉馅加入料酒、生抽腌制半小时后，放入葱末、盐、白砂糖调制成肉馅
3
澄面、玉米淀粉俺3：1比例称好，虾倒入料酒、盐腌制10分钟
4
将混合后的面粉中倒入沸水，并快速搅拌均匀，至没有干面，加盖焖五分钟
5
加入玉米油，揉成均匀的面团
6
取一小块面团擀成薄片，用模具压出花形
7
取一小取两篇梅花加入少许肉馅后，上面放一只虾，将梅花面轻轻粘合。所有虾饺制作完毕，上锅蒸8分钟即可
8
成品出锅了
9
这是传统的水晶虾饺~
10
摆个造型，“踏雪寻梅”~也蛮有意境的

小窍门

1、蒸虾饺时，暂时用不着的面用保鲜膜包好，以免开裂。
2、上锅蒸时下面一定铺油纸，避免取时粘连。

来自美食天下玛瑙女王的作品

使用的厨具：蒸锅

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