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熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法

熊猫奶黄包——附无油奶黄馅做法的做法

8张图片

“上一个萌萌的国宝奶黄包，哈哈，国宝这名儿有点唬人，其实是熊猫造型的奶黄包啦，里面包的是无油的奶黄馅，相比一般的奶黄馅热量低，做法简单但口感非常不错，有兴趣的同学可以试试。”

食材明细

主料

蛋黄（奶黄馅） 2个
牛奶（奶黄馅） 160ml
低粉（奶黄馅） 10克
玉米淀粉（奶黄馅） 6克
普通面粉（面团） 适量
酵母（面团） 适量
黑芝麻酱（面团） 适量

辅料

糖（奶黄馅） 35克
盐（面团） 适量
糖（面团） 适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

熊猫奶黄包的做法步骤

1
先做无油奶黄馅，蛋黄加糖充分搅打至淡黄色。
2
筛入低粉和玉米粉搅拌均匀。
3
牛奶小火不断搅拌至煮沸，缓缓倒入蛋黄糊中并不断搅拌。
4
重新倒回锅中，不火加热，不断搅拌至糊状。
5
一看到沸腾就马上离火，冷却备用。
6
面粉中加一点点盐和一点白糖，倒入用温水化开的酵母，和成软硬适中的面团。
7
取一小块面团加黑芝麻酱和成黑色面团，太干可加一点水揉。
8
放温暖处发至两倍大后揉至原大，粘手可加少量粉一起揉。
9
分成若干个剂子，揉一遍。
10
取一个剂子擀成边缘薄中间稍厚的面片。
11
放入奶黄馅，刚做好的奶黄馅较软，可以冷藏后使用就会方便很多。
12
像包包子一样收口封住。
13
封口朝下放。
14
把黑色面团擀薄片。
15
用一个花嘴按一个个小圆圈。
16
把小圆圈用手捏成一头稍尖的椭圆。
17
在尖点的一头用吸管按一个眼睛。
18
分别沾水粘到包好的奶黄包上，再分别做耳朵和嘴巴粘好。
19
二发至变大变轻盈，冷水上锅。
20
水开后约7分钟，关火再焖3-4分钟开盖。

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：蒸锅

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