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扁豆焖手擀面的做法

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扁豆焖手擀面是我妈妈的拿手菜,每当吃这个面的时候就会回忆起妈妈,心中十分温暖。如今自己成了家,也学会了这个面的做法做给心爱的人吃。
扁豆焖面主食和菜都有了,又方便还好吃,扁豆的香味被面条吸收进去之后,非常的好吃,最后撒上青蒜或是蒜末,味道更赞。本来我家都是放蒜末的,但是考虑到有人下午还要上班,所以我改放了青蒜,味道柔和一些。

食材明细

主料
辅料

扁豆焖手擀面的做法步骤

  • 扁豆焖手擀面的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材
  • 扁豆焖手擀面的做法步骤:2
    2
    将300克面粉加130克清水用厨师机和面5分钟(因为水分少,机器可能不能将面揉成团,就要靠手再揉成团。)
  • 扁豆焖手擀面的做法步骤:3
    3
    将面团盖上湿布醒40分钟
  • 扁豆焖手擀面的做法步骤:4
    4
    扁豆洗干净掰成段,猪肉切丝,葱姜切丝,青蒜摘去老叶洗干净切斜丝备用。
  • 扁豆焖手擀面的做法步骤:5
    5
    猪肉丝用淀粉和生抽用手抓匀
  • 扁豆焖手擀面的做法步骤:6
    6
    面团醒好以后再揉揉然后擀成大面片
  • 扁豆焖手擀面的做法步骤:7
    7
    折叠起来
  • 扁豆焖手擀面的做法步骤:8
    8
    切成自己想要的宽度的面条
  • 扁豆焖手擀面的做法步骤:9
    9
    面条切好以后稍微撒些干面粉抖开
  • 扁豆焖手擀面的做法步骤:10
    10
    炒锅烧热以后加入玉米油然后下入抓好的肉丝煸炒
  • 扁豆焖手擀面的做法步骤:11
    11
    肉丝变色以后加入葱姜爆香
  • 扁豆焖手擀面的做法步骤:12
    12
    下入扁豆段翻炒
  • 扁豆焖手擀面的做法步骤:13
    13
    扁豆煸炒一会儿加入15ml老抽
  • 扁豆焖手擀面的做法步骤:14
    14
    再加入4克盐(因为考虑到一会儿还有面条的加入所以盐要多放一些。)
  • 扁豆焖手擀面的做法步骤:15
    15
    加入400ml清水(水跟扁豆齐平就可以)
  • 扁豆焖手擀面的做法步骤:16
    16
    水开以后将面条抖散铺在表面
  • 扁豆焖手擀面的做法步骤:17
    17
    开锅后盖上盖子改小火焖12分钟
  • 扁豆焖手擀面的做法步骤:18
    18
    看到锅里的汤汁不多了,用筷子将面条扒拉散开,然后翻拌翻拌,令面条上色一致。
  • 扁豆焖手擀面的做法步骤:19
    19
    最后下入切好的青蒜丝翻炒均匀即可出锅开吃!

小窍门

面条粗细随自己喜好,传统方法是最后放蒜末。
来自 美食天下 热爱红烧肉 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   面食   面条   家常菜   老人   夏季食谱   晚餐   工作餐  

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