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油爆蛤蜊

油爆蛤蜊的做法

4张图片

“百吃不厌的平价海鲜”

食材明细

主料

油蛤 500g
蒜 3瓣
香菜少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

油爆蛤蜊的做法步骤

1
材料准备好
2
油蛤放进盐水中浸泡2小时，让其吐尽泥沙后捞出控干
3
蒜、香菜切碎
4
锅里放油，烧至7、8层熟，放蒜蓉爆香
5
放入控干后的油蛤大火拌炒
6
这时油蛤壳会慢慢张开，出水，大火一边翻炒一边收汁
7
炒至油蛤全部张口，并收汁至浓稠
8
撒入香菜即可

小窍门

1.油蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐。我什么调味料都没放，原汁原味，非常好吃，只要是买到新鲜的食材，尽可能的用保持原味的做法；
2.有九层塔最好了，没有的话就用香菜吧~

来自美食天下 juju菊娜的作品

使用的厨具：炒锅

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