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排骨炒芋艿儿

喜欢炒菜不爱洗碗

排骨炒芋艿儿的做法

2张图片

“我们家熊先生是四川滴，所以这道菜烧得是川味的，每次都是烧一大盆，下饭巴适的很！”

食材明细

主料

芋艿 400g
仔排 2根

辅料

鲜朝天椒 4-5颗
蒜头 10颗（可以多点）
姜 1块
八角 2个
香叶 2片半
葱适量

中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

排骨炒芋艿儿的做法步骤

1
坐锅凉水入排骨焯出浮末；
2
排骨炒水期间可以准备其他配料，芋艿稍大点的可以一切为二，小点的就不需要切了；
3
排骨焯好水后流水冲干净浮末，芋艿洗好切好；
4
朝天椒4颗，香叶2片、八角2颗、蒜头数瓣（可以再多点）、姜拍碎、蒜切末；
5
坐锅热油，火调小，入1.5勺红油豆瓣酱；
6
下排骨炒匀，少量酱油上色，入香叶、八角、蒜头（可不切）、生姜翻炒出香味；
7
调入半调羹白洒翻炒增香；
8
下入芋艿；
9
翻炒均匀上色；
10
调入少量盐，豆瓣酱是咸的，所以盐可以少点，主要是要加汤为了更入味；
11
调入骨头汤或者清水也可以，漠过芋头；
12
盖盖焖至芋头用锅铲一切就烂即可加入鲜海椒翻炒均匀；
13
无需加鸡精了，装盘洒葱花即可；

小窍门

此方法同时还可以做土豆烧排骨、芋儿烧鸡等等，都是非常下饭的，吃剩的汤拿来泡饭也很爽。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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