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巧克力酱蛋糕卷

巧克力酱蛋糕卷的做法

3张图片

“这款巧克力酱蛋糕卷，是在海绵蛋糕里卷入自己喜爱的巧克力酱，绵软的蛋糕、醇香的巧克力酱融合在一起，给你的味蕾带来不一样的享受。”

食材明细

主料

全蛋液 200克
砂糖 95克
巧克力酱 适量

辅料

低筋粉 80克
牛奶 36克

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

巧克力酱蛋糕卷的做法步骤

1
将全蛋液放入无油无水的打蛋盆里，加入砂糖；
2
将蛋液盆隔水加热（水温热即可），用手动打蛋器将蛋液、砂糖搅拌均匀，待砂糖基本溶化后，将打蛋盆离开热水；
3
用电动打蛋器开始搅打蛋液，直到提起打蛋器，蛋糊慢慢流下，并能够留下清晰地痕迹，搅打完成；
4
将低粉筛入蛋糊里；
5
用翻拌铲将蛋糊与面粉翻拌均匀无干粉后加入牛奶，翻拌均匀成为蛋糕糊；
6
将搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，并将烤盘震几下，将蛋糕糊里的气泡震碎；
7
留出少许蛋糕糊，加入一勺可可粉；
8
将少许可可蛋糕糊拌匀后装入一次性裱花袋里；
9
在第六步的蛋糕糊上，挤上可可蛋糕糊，挤成条状，再用牙签划正向、反向出道后，入提前预热的烤箱中，190度，17分钟即可；
10
烤好的蛋糕取出后，从烤盘中移出来，放在晾架上，趁热将油纸慢慢揭下来；将油纸铺垫在蛋糕的下面，往蛋糕上抹上巧克力酱；
11
提起铺垫的油纸的一边，慢慢将蛋糕卷起，一直卷到蛋糕的另一侧，卷实后，放入冰箱冷藏室1个小时。
12
冷藏后的蛋糕卷，就可以切片了。

小窍门

在卷蛋糕卷时，垫纸主要充当卷帘的作用。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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