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巧克力蛋糕卷

巧克力蛋糕卷的做法

3张图片

“看到亲们用抹茶、可可粉之类的食材做蛋糕，不过我家一般不备这些东西，还好家里有不少参加婚宴给的巧克力糖，平时也不怎么吃，我想就用它做蛋糕，味道一定也不错吧。”

食材明细

主料

面粉 80g
玉米淀粉 20g
玉米油 40g
牛奶 80g
糖 50g
鸡蛋 4个

辅料

巧克力糖 6块

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

巧克力蛋糕卷的做法步骤

1
巧克力糖加入牛奶隔水融化后搅拌均制成巧克力奶液
2
面粉、玉米淀粉混合均匀过筛备用
3
蛋黄打在干净的盆里
4
加玉米油搅拌均匀
5
将巧克力奶液倒入蛋黄中轻轻搅拌均匀
6
筛入已经过筛两遍的低筋粉
7
搅拌均匀，巧克力蛋黄糊就完成了
8
蛋白分三次加入砂糖用电动打蛋器打至提起打蛋器有直直的倒三角状，蛋白霜就打发好了
9
取1/3的蛋白霜加入到巧克力蛋黄糊里
10
上下切拌翻拌均匀
11
然后再重新倒回到剩余的蛋白霜里依然是上下切拌翻拌
12
制成细腻的巧克力蛋糊
13
烤盘铺油纸倒入蛋糕糊用筷子随意的划拉几下，消除蛋糕糊里的气泡
14
提前预热烤箱150度上下火烤30分钟
15
烤制结束取出稍微凉一下，借助擀面杖将蛋糕卷起来，放冰箱冷藏30分钟
16
定型后取出切块

来自美食天下康康1818 的作品

使用的厨具：电烤箱

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